| Nutriente |
Fontes principais |
Função principal |
Efeitos de deficiência e do excesso |
Necessidades diárias do adulto |
| Vitamina B1 (tiamina) |
Levedura seca, cereais integrais, carnes (especialmente carne de porco e fígado), nozes, legumes, batata. |
Metabolismo dos hidratos de carbono, funcionamento nervoso e cardíaco. |
Deficiência: beribéri nas crianças e adultos, com insuficiência cardíaca e funcionamento anormal
do sistema nervoso e do cérebro. |
1.2 miligramas |
| Vitamina B2 (riboflavina) |
Leveduras secas, fígado, carne, peixe, legumes, produtos com cereais integrais enriquecidos. |
Metabolismo dos hidratos de carbono, manutenção das membranas mucosas. |
Deficiência: gretamento, descamação dos lábios e das comissuras da boca, dermatite. |
1,5 miligramas |
| Niacina (ácido nicotínico) |
Leveduras secas, fígado, carne, peixe, legumes, produtos com cereais integrais enriquecidos. |
Reacções químicas nas células, metabolismo dos hidratos de carbono. |
Deficiência: pelagra (dermatose, inflamação da língua, alteração da função intestinal e cerebral). |
16 miligramas |
| Vitamina B6 (piridoxina) |
Leveduras secas, fígado, vísceras, cereais integrais, peixe, legumes. |
Metabolismo de aminoácidos e ácidos gordos, funcionamento do sistema nervoso, pele sã. |
Deficiência: convulsões em crianças, anemias, perturbações nervosas e cutâneas. |
2 miligramas |
| Biotina |
Fígado, rins, gemas de ovo, levedura, couve-flor, nozes, legumes. |
Metabolismo dos hidratos de carbono e dos ácidos gordos. |
Deficiência: inflamação da pele e dos lábios. |
60 microgramas |
| Vitamina B2 (cobalamina) |
Fígado, carnes (especialmente carne de vaca, de porco e vísceras), ovos, leite e produtos lácteos. |
Amadurecimento dos glóbulos vermelhos, funcionamento nervoso, síntese de ADN. |
Carência : anemia perniciosa e outras de anemia (nos vegetarianos rigorosos e nas pessoas que têm uma infestação por ténia), algumas perturbações psiquiátricas, visão diminuída. |
2 microgramas |
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Ácido fólico
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Os vegetais de folhas verdes frescos, frutas, fígado e outras vísceras, leveduras secas. |
Amadurecimento dos glóbulos vermelhos, síntese de ADN e ARN. |
Deficiência: diminuição no número de todos os tipos de células sanguíneas (pancitopénia), glóbulos vermelhos grandes (especialmente nas mulheres grávidas, nas crianças e nas pessoas que têm perturbações devido à má absorção). |
200 microgramas |
| Ácido pantoténico |
Fígado, leveduras, vegetais. |
Metabolismo dos hidratos de carbono e gorduras. |
Deficiência: doenças neurológica, ardor nos pés.
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6 miligramas |
| Vitamina C |
Citrinos, tomates, batata, verduras. |
Crescimento ósseo e do tecido conjuntivo, cura das feridas, funcionamento dos vasos sanguíneos, antioxidante. |
Deficiência: escorbuto (hemorragia, queda dos dentes, inflamação das gengivas). |
60 miligramas |